厨余问题

发布时间：2019-09-20 17:13:25 来源于：CBF聚焦网

摘要：沪上垃圾分类实施以来，各类垃圾回收量明显增加，单以其中湿垃圾的分出量来说，目前已达到8200吨/日，较2018年底增长了110%，这不能不说是个惊人的数字。

沪上垃圾分类实施以来，各类垃圾回收量明显增加，单以其中湿垃圾的分出量来说，目前已达到8200吨/日，较2018年底增长了110%，这不能不说是个惊人的数字。

湿垃圾的特别引发关注，不仅因为其单独分出对居民和清运部门均属于新问题，更在于如何处置好湿垃圾堪称系统性的挑战，而从长远计，解决这个问题也与我们题目中说的厨余问题密切相关。

所谓厨余垃圾，即上海人俗称的泔脚，既有清洗处理时产生的菜叶、果皮、蛋壳、茶渣之类及鸡鸭鱼肉的下脚废料，还包括剩菜、剩飯等，这些在人们日常消费过程中产生的有机废弃物，数量可观之外，还特别容易腐烂变质，散发异味恶臭，传播细菌和病毒，这在夏季高温天尤为突出。

上海人家家户户的湿垃圾中，日常的厨余几乎占了大部分，如何从源头上减少厨余的产出量，进而压缩湿垃圾的分出量，无疑是个非常值得探讨的课题。

作为人类生活难以避免的伴生物，厨余不可能绝对消除，却绝对需要减少，否则人类将不堪重负。事实上，厨余垃圾问题已日益成为各国高度关切的世界性话题，也是垃圾分类实施中绕不过去的一个坎儿。

有报道说，德国正在发起一项针对家庭、生产商、零售商和餐饮业的2030年厨余减半运动。印象中都觉得德国人比较节俭，可实际上他们每年丢掉的食物多达1100万吨，相当于一个人每年平均丢掉55公斤。

在英国，政府已任命首任厨余专员，以助推餐厅、超市和食品制造商减少和遏制每年大约数百万吨食物的浪费，力争每年减少价值约200亿英镑、1000多万吨蔬菜、水果和食物的丢弃。

这些举措虽然刚刚开始，甚至还只是一个远期目标，却宣示了人类改变自己顽固陋习的强烈意愿，更因为由政府亲自主导，使这种决心最终转化为实际行动成为可能。

中国人的食物浪费较欧美国家有过之而无不及，只要看一下大大小小餐厅每天倒掉的各种美味佳肴，用触目惊心来形容并不为过。在一般家庭，由于如今久无食物供应之忧，大手大脚浪费的现象也比比皆是。

减少厨余垃圾，既有利于环境改善，也是对资源的节约，除了从每家每户每个人自觉做起，还要引导企业及商家调整供应链和餐厅食物份量的大小，帮助人们尽可能科学合理进行消费。

从垃圾分类到厨余消减看似两件事，实质同在一个不可分割的环链中。当垃圾分类遭遇夏日厨余异味考验时，也来讨论一下厨余减少问题，可谓正当其时。

（责任编辑：诸晓）