无人便利店落地能否生根
发布时间：2017-08-10 13:43:06 来源于：CBF聚焦网
摘要：随着资本的相继进入，中国的无人便利店站上了风口，仿佛又一场淘金热。一夜之间，“无人”似乎成为共享单车之后下一个炙手可热的风口。从2016年末，亚马逊推出线下实体超市Amazon GO开始，在不到一年时间，国内已经涌现了几家相关概念项目，庄辰超的便利蜂、深兰科技的Take Go、高鑫零售投资的缤果盒子。
随着资本的相继进入，中国的无人便利店站上了风口，仿佛又一场淘金热。
一夜之间，“无人”似乎成为共享单车之后下一个炙手可热的风口。从2016年末，亚马逊推出线下实体超市Amazon GO开始，在不到一年时间，国内已经涌现了几家相关概念项目，庄辰超的便利蜂、深兰科技的Take Go、高鑫零售投资的缤果盒子。就在日前举办的第二届淘宝造物节上，阿里巴巴也展示了它的无人便利店项目——“淘咖啡”。
进入新零售时代，线下购物体验不断刷新着人们的认知。在一个无人值守的便利店或小超市，你扫码进门，拿起东西就走人……这一切，现在北京、上海、广州、杭州等城市已经实现了。继共享单车之后，无人便利店有望成为下一个爆炸性新型业态。然而，目前的无人便利店，真的有那么美好吗？
资本聚焦新零售领域
电商零售的经营成本逐年上升，在流量红利消失，流量成本越来越高的双重背景下，电商寻求转型和升级迫在眉睫。随着“新零售”的概念被提出后，很多企业都开始思索如何用“新零售”来扭转当下的业务现状。
技术不断成熟，催生出新零售企业的发展潜力，零售解决的是人与消费品之间的关系，那么新零售的“新”主要就体现在了技术手段上。以技术来改变人们购物方式的“无人便利店”出现在大家的视野当中。
无人便利店究竟有多火？在刚刚过去的一周，无人零售领域发生了两起融资，金额超1.3亿人民币。在7月初的第二届淘宝造物节上，阿里也来给无人便利店加了一把劲，将落地无人零售计划呈现在名为“淘咖啡”的快闪店中。此外，娃哈哈也宣布要3年开10万家无人店。
近日资本涌入无人便利店行业明显加速，日前，无人便利店企业缤果盒子宣布完成A轮融资，金额超1亿元。此前，F5未来商店也宣布获得了来自创新工场的3000万元A+轮融资，它是一家依托机械臂和后台管理系统构建的无人便利店，借助人工智能的技术，各项通过人来完成的工作诸如烹饪、冲调、取货、结算、库存管理以及清洁等工作均以机器代替。据了解，F5也曾获得创大资本200万元天使融资以及TCL创投1000万元的Pre-A轮融资。
传统零售业也向无人便利店投去了关注的目光。继欧尚、大润发之后，连锁巨头沃尔玛也在6月初推出了自助杂货售卖亭，北京居然之家也将于今年7月推出无人便利店EATBOX。
娃哈哈和深兰科技宣布合作，双方签署了一份“3年10万台、10年百万台”Take Go无人店协议。同时，伊利也与深兰科技合作，计划在2000多个社区内推出的无人便利微店。
深兰科技是一家开发零售科技和金融支付的企业，旗下的quiXmart快猫智能零售系统打造了“无人值守智能门店”系统，并于2017年2月22日联合蚂蚁金服推出了Take Go“拿了就走”的智能门店系统。深兰科技创始人陈海波表示，未来零售智能化、无人化是刚性趋势，无人商店+电商时代已经到来。
媒体记者对比多家企业的无人便利店概念，发现其本质大同小异，均为自助收银+无人值守。它们共同的特点就是，极大地减少人工和场地的成本，应用场景多，可规模化复制能力强。
以“F5未来商店”为例，其门店实用面积在30-60平方米即可，单店设备+装修成本在15万元左右。另外，其自动化设备支持鲜食制作，种类达到20种，占日均流水的50%。而根据“缤果盒子”的测算，一个15平方米的盒子，可售卖的产品数量和40平方米传统便利店相当。在运营成本上，店租、人力成本都可以节省很多。“缤果盒子”相关负责人表示，每个盒子当月就能实现盈利。
无人便利店解决了很多传统便利店的痛点，所以获得资本的关注和追捧也就不奇怪了。创新工场华南区总经理、投资总监熊昊就表示，当前我国处于便利店的快速成长期，无人值守便利店可以差异化切入并且竞争，市场相对空白。
不过，也有投资人表示并不看好无人便利店。熊猫资本合伙人毛圣博就表达了对无人便利店的谨慎态度。他表示，新的消费观念、行为带来了市场机会，但要形成品牌终究需要很长的时间。无人便利店需要平衡各项成本与规模收入的关系。只有当无人便利店发展成一定规模数量时，利润才会浮现。
暂停运营竟不是因为偷盗？
在中国无人便利店，顾客可以用手机扫描条形码自行支付商品费用，但部分无人便利店在炎炎夏日下出现故障，持续高温已使店中的一些零食融化。据香港《南华早报》网站7月11日报道称，上海已有两家无人便利店因空调问题被迫暂时关闭。
其中一家店门由科技初创公司“缤果盒子”运营，这家店面6月在法国零售商欧尚超市中国总部附近开业，提供数百种商品。不过由于店内的持续高温，致使众多甜甜圈、巧克力以乳制品等产品融化。目前该店已经贴出“由于技术调试，暂时停运”的通知。业内人士认为，无人店技术尚不成熟的被过度吹捧，没有考虑到实际应用场景。
报道称，“缤果盒子”在中国广东省进行了数月的系统测试后，选择在上海开设门店。第二家门店也于随后一个星期在上海开业，不过合作伙伴为台湾连锁企业大润发。目前第二家门店也在7月10日暂停运营，以便让工人安装一台空调。
缤果盒子号称全球第一款真正意义上的可规模化复制的24小时无人值守便利店，消费者初次进入盒子购物需要用微信扫码关注“缤果盒子”，并通过手机短信完成验证后才能进入盒子购物。
结账时消费者只需要将选购的商品放置到收银台检测区扫描付款即可，目前缤果盒子支持APP、支付宝及微信三种结算方式。如果没有购物需要可手动开启触控开门按钮离开。
对于无人便利店的防损问题，缤果盒子方面表示，“从去年8月第一个缤果盒子在广东中山落地，运营到现在超过了10个月的时间，无一例防盗和破坏事件发生。我们的做法是通过技术手段进行安全保障。”据了解，缤果盒子采用人脸识别进行购物安全保障，当消费者进入商铺购物，一旦发生偷盗行为，系统会主动记录其偷盗过程，偷盗者将不能再进入任何一间缤果盒子店。此外，如果消费者不结账就离开，店内会自动报警。
目前，缤果盒子已经在线下开设了10个无人便利店。目前华南区缤果盒子的无人便利店正在加进逐步铺设当中。缤果盒子透露，“缤果盒子已做好了大规模量产的准备，预计一年内可完成5000个网点的铺设。”此外，由于减少了人工成本，无人便利店提供的零食和日用品价格比传统的便利店低5%。为了赶上无人便利店的浪潮，许多企业都在计划打造自己的无人便利店品牌。
其实在无人便利店推出之际，投资者最担心的还是国民素质的问题。有网民在微博评论称“这种商业模式应该依赖于个人信用体系，在中国还不成熟。因此，防止盗窃是非常困难的。”然而出乎意料的是，无人便利店至今并未出现商品被盗情况。
“缤果盒子”在广东中山和上海市共有8个网点运营。该公司方面给出的数据显示，无人便利店自试运营以来已经累计接待顾客数万人，未发生一起偷盗和破坏事件，而用户的重复购买率已接近80%。因此，当无人人便利店第一次出现问题不是因为盗窃事件而是空调维修时，多少有些让人哭笑不得。
成本争议
从目前无人便利店的参与方类型来看，大致可分为三种类型：一类是以欧尚、大润发为首的传统零售，一类是以瑞典初创公司Wheelys为代表的互联网公司，还有一类则是家居品牌居然之家、快消公司娃哈哈为代表的跨界运营企业。
先不论无人技术成熟与否，为什么企业争相选择进入的是过往毫不起眼的便利店？根据中国连锁经营协会发布的《2017中国便利店发展报告》显示，2016年便利店行业增速达13%，市场规模超过了1300亿元。
货圈全创始人张泽表示，当前国内至少有560万家杂货铺，这560万杂货铺一年的销售额差不多10万亿，“无疑是个巨大而又杂乱的市场”。EATBOX是家居卖场品牌“居然之家”最新推出的无人便利店品牌，据悉该项目即将于7月中旬落地两家店，分别位于北京东直门、世纪金源。
怡食家超市CEO、EATBOX项目负责人安利英表示，在城市化高度发达、人群密集程度加剧的情况下，便利店毫无疑问会获得爆发式的增长。关于无人便利店的争议有很多，其中最大的一项在于成本的核算。
中百集团总经理万明治算了这么一笔账：“无人便利店节省了很大一部分人力成本，假如一家夫妻老婆店需要雇用2人，无人便利店一个月省了10000元的人工；普通便利店需要4人，则省了20000元。”
然而，在计算前期投入方面，无人便利店对比普通现代便利店则高出了太多。“夫妻店： 50000元/50平方=1000元/平方；普通便利店：150000元/70平方=2143/平方；无人便利店：200000元/20平方=10000/平方。”万明治推算道。
对于前期投入，安利英表示，无人便利店主要成本集中在物流识别技术的费用。“搭建成本虽然很高，但当门店开到一定规模，成本会被迅速摊薄。我们预计一家店大约在10个月左右收回成本，甚至随着技术的成熟可以缩短至半年。”
安利英表示，首批无人店铺选品大约在300-350个SKU，为了提高单品毛利，未来计划增加自有商品的比例，争取达到一半以上。在安利英看来，快消品的品牌之中不少仍未达到行业主导地位，这是值得深挖掘的部分，依靠品牌力量来形成重度垂直细分。
在零售业内人士看来，将目前的无人便利店直接的显性成本和普通便利店相比是一个伪命题，“消费者在门店确实没有看到工作人员，但是前台没人，后台有人。”在上述人士看来，无人便利店需要更多的物业配套，而物流成本和商品管理等后台成本并没有因此减少，同时灯光、温度、设备等都需要付出一定的成本。
“从成本角度看，新开店铺做的是增量市场，选址难度和开传统便利店差别不大，单位面积的租金成本不相上下。从管理角度看，人力成本省了后，管理成本是否真的降低还有待观察。”同时，由于门店消费者数量不可预估且消费者购物有随机性，识别、传感、支付单个环节的无人化的技术手段并不是难题，但汇总并形成一套即时的反馈流程并不容易，Amazon Go出现了一旦选购人数超过20，的整套设备就很难追踪用户以及手头上选购的商品的状况，这也导致首家Amazon Go门店因为技术故障推迟开业。
离“成熟”还有距离
蚂蚁金服方面透露，目前支撑淘宝无人商店的这套物联网支付技术，未来向实体店开放后，客人逛超市最喜欢走哪条路线，哪个货架客流最密集，哪个货架客人停留的时间最长等，都能被捕捉，通过一套算法模型整理后，从而指导经营者进行决策。
“淘宝已经走在内容化、社区化和智能化的路上，它不再是个货架，最重要的功能是发现和推荐，是创造用户需求。”阿里巴巴集团CEO张勇说，淘宝正从多年前的电子“货架”向内容生产平台、消费类媒体转型，通过帮助更多原创性达人、内容型商家成长，从“满足需求”向“创造需求”转变。
在蚂蚁金服技术实验室高级技术专家曾晓东的眼中，无人超市是这样的存在：每位进店客人都会被单独辨别，每一个商品都是数字化的商品，每一个订单都是一个数字化的订单，而支付是一个电子支付。无人超市不只是为了让客人在逛超市时有酷炫的体验，这一技术也是带领线下实体店开拓出零售业的新大陆。
但是对于无人便利店的出现，依然有人持怀疑的态度。如有小偷、恶意破坏、选址登问题，关于运营成本高低，大家也都持有不同的看法。首先是技术上仍不成熟。欧尚在上海杨浦区投放的“缤果盒子”便利店就因为室温过高、收银系统频频出错等问题现已暂停营业。
据报道，位于上海欧尚总部的“缤果盒子”曾多次出现机器识别错误问题。一名女士在购买盒装王老吉凉茶时，系统将其中一盒识别成了瓶装冰红茶。另有一名男士在结账时没有注意到有一件商品未识别出，出门时就响起了警报。当他折返回去重新支付时，系统一直出现错误，已支付过的商品又会被重新计入总额中。
AmazonGo也有“硬伤”。据外媒报道，Amazon Go无法在20人以上同时进入时保持正常工作，且无法识别出商品被放到错误的位置。同时，省去人工，成本是否会下降也是业界探讨的问题。
有人认为，在现阶段，这样的无人便利店相较于占地面积更小的自动售货机显得很吃亏，因为它的选址投入和后期运营成本更高，而且，商品销售上面，无人便利店又缺少传统便利店的熟食、现煮咖啡等毛利更高的产品，盈利会更小。
但是，也有业内人士分析认为，无人超市背后的技术，就是提高超市效率，降低超市成本，让超市变得更智能、更善解人意。而无人超市的本质，不仅仅是为了节省人工成本，而是消除中间环节。
零售行业研究公司Conlumino董事总经理桑德斯表示：“在店内排队结账一直是效率最低的部分。如果不需要排队结账，那么你不仅可以节约大量劳动力成本，还能使处理流程更快，顾客更满意。”同时，亚马逊首席执行官贝佐斯认为，在未来几十年内，零售行业有三点不会发生变化：顾客喜欢低价的东西；顾客喜欢送货速度快；顾客希望更多更快的选择。
随着支付手段的丰富化加深，安利英表示，现阶段技术层面遇到的最大问题其实在于商品的防盗、物品识别技术精准度以及把人脸识别与后台系统绑定的问题，这也是行业绕不过去的问题，无人便利店本质上是自助便利店，不要收银员。
这种新型便利店，应用场景多，复制加盟快速，理论上能快速把销量做起来。“上个月和一个知名投资人深度交流，达成一个初步共识：自助便利店(减少人工)，O2O模式(+电商)，茶饮水果吧(+体验式消费)，可能是新型便利店的三个发展方向，简称之为‘两加一减’。”
抛开技术层面，零售的核心竞争力更是需要关注人与人之间的关系，特别是便利店，这个被视作城市之中“温情的所在”。万明治表示，不能简单地把便利店视作冷冰冰的存在，真正意义上的便利店，背后还富有一种人文关怀，人和人之间的沟通不能缺少。
“其实在无人便利店未来的发展中，对运营团队能力、选品能力以及团队快速决策能力的考量必不可少。回到零售的本源，那就是怎么把零售业态做成一个品牌。”在安利英看来，资本的关注自然是好事，但关键并不在于是否处在风口，而是在于企业后续的运营能力。“风刮得不小，但也并不是每一只猪都能飞起来。”
（责任编辑：千寻）
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